柿に恵まれた年

今年は柿に恵まれた年のようです。
渋柿の渋抜きを初めてドライアイスでやりました。
焼酎につける渋抜き、以前は焼酎につけて、ビニール袋に入れるだけでしたが、
今年は、基本的なやり方は同じなんですが、発泡スチロールの箱に入れる、きれいに並べる、焼酎は度数の高いのを使うなど、色々試しました。
使う柿は、身内の畑横にある柿の木にたくさん実った渋柿を使いました。
たくさんあったので、何回か取りに行きました。
柿もそうなんですね、後になるほと実が大きくなって最後に試した焼酎の渋抜きは大きくて食べ応えのあるさわし柿ができました。
最近はこれ毎食デザートで食べています。

そして嬉しいことに西条柿も送られてきました。
これはフルーツショップに並ぶような商品、美味しい、甘みが違う、ボリュームがある、味わって食べてます。

きれいに皮むきされた柿

そして、多分渋抜き方法最後になる吊るし柿です。
まずは皮むき、今年はぼくも手伝いました。
包丁を使って皮を剥く、他の果物の皮むきも、ぼくはそんなに下手ではありませんが、
ピーラーでやるとびっくりするほど簡単でした。
これなら皮むき苦手なひとでも出来るって感じ、
そして吊るしました。
最近寒くなってきているのでいいかなと思うけど、
以前は雨模様の時は冷蔵庫に入れてたけど、今年はもう電源落としたので出来ません。

100%自然のちからにまかせます。

完成ではないけど、後は待つだけ