味噌作り、本日で終了。
といっても、今日ぼくは味噌作りに行っていません。
写真は家内が撮ってきて、話を聞いてまとめたのがぼく。
夫婦なかよく内業、外業の分担作業です。
今日の場合力仕事が家内で、頭脳労働がぼくですね。
最近はこんな家庭もあるのかな？
主夫って人もいますからね。
蒸気で柔らかくなった大豆です。
機械でどんどんミンチになって出てきます。
一晩湿しておいた大豆、蒸気圧力をかけて柔らかくして、さらにミンチにして、
一昨日の麦と混ぜる。
保存用樽に入れたら、表面に焼酎を塗りカビ防止。
ざっとこんな感じです。
麦の時も蒸気を使いましたが、今日の大豆も蒸気圧力？（圧力鍋ではありません）を使いました。
味噌作りの”みそ”は蒸気です。
麦とミンチにした大豆を混ぜます。
麦と大豆のミンチが混ざって出てきます。
一昨日の麦は米麹を混ぜたことによって発酵します。
部屋においていたので、部屋に発酵の良いにおいが漂っていました。なかには発酵した匂いが苦手な人もいるかな？一晩置いたら、発酵を止めるために塩を混ぜます。
発酵した麦とミンチにした大豆を混ぜますが、他にはいっさい混ぜません。
麦と大豆と塩のみ、もちろん保存料なんて入れません。
樽に入れて表面に焼酎を！
しっかり縛って熟成させます。
さぁ～、これで今年の味噌作りも終わりました。
作りたてを好んで食べる人もいるみたいですが、
我が家は２ヶ月ぐらい熟成させます。
味噌作りが終わると、少し年末が近づいた感じです。
2013年11月10日 21時49分 — 9:49 PM
味噌作りご苦労様でしたね。数ヶ月後には熟成された美味しい麦味噌が出来上がりますね＼(^-^)／
それにしても味噌作りの過程が上手に写真にアップされてて、よくわかります。
写真の腕もあがりましたね~(^-^)
2013年11月11日 19時11分 — 7:11 PM
写真の腕があがったねって直接ほめてくださいね！
本人は”写真、まぁね”って自慢していましたよ！