秋（9月）に採蜜した”はちみつ”と、春（5月）に採蜜した”はちみつ”の味比べと感想をまとめてみました。
4月、9月、5月、採蜜
9月採蜜
糖度 80.2 線で表現すると太い線
力強くいろんな花の蜜が混ざりあった味
色が濃く、見た目から黒砂糖を溶かした感じ
5月採蜜
糖度 80.2 線で表現すると細い線
さらっとした繊細な味
色は薄い琥珀色を連想
9月、5月、4月、採蜜 上の写真と順番があっていません。
はちみつの色は濃いより薄いほうが好まれるとブログで読んだ記憶があります。
となると春採蜜のほうが好まれるかもしれませんが、いろんな味を楽しむという目的でいうと春のはちみつと秋のはちみつ両方味わえば良いと思います。
ともあれ、はちみつの味は奥深いことを知りました。
毎年味が違うのかもしれません！
我が家で採れた”はちみつ”と、他の蜂飼いさんとこで採れた”はちみつ”の味比べをしてみたくなりました。
参考までに、
分蜂調整の目的で4月採蜜したはちみつは固まり始めています。どうしてでしょう？
現時点での話しですが粘性は9月採蜜が高いです。ただ時間の経過でそうなったのかも・・・
2014年5月13日 20時18分 — 8:18 PM
9月の蜜の結晶といってもうちの比ではないです。がっちがっち。
少し暖かくなってスプーンでこじり取れるようにはなりましたが、冬の間はまるで角砂糖の塊のようになっています。
オフ会で女部屋ハチミツ持ち寄りあーだこーだ言いつつ、我が蜜がおのおの一番美味しいと心で思いつつ褒め合い麗しく。西洋とは違うよね～日本ミツバチのは美味しいよね～に落ち着くのでした。自我自賛。
西洋ミツバチの蜜も良心的国産のはきちんと美味しいのに。ホントは。
2014年5月13日 20時35分 — 8:35 PM
我が家では9月の蜜の結晶は幸い、ありませんでした。
4月の蜜がざらざらしていますが・・・
オフ会で味比べやるんですか！
いいなぁ～、ぜひ参加したいです。
蜂蜜ソムリエなんて人がいたりして、楽しそうですねぇ～。
2014年5月12日 20時39分 — 8:39 PM
含まれるブドー糖の割り合いで
凝固しやすいかどうか決まるそうです(^^;
菜の花蜜は凝固しやすい、
これが定説ですが、私にはわかりません(^^;
一昨年、私の親方（スロー人さん）と、
「どちらが臭い蜜」か競争しましたが、
引き分けに終わりました。
どちらの蜜も臭すぎて、
食に堪えませんでした(*^^*)
2014年5月13日 05時12分 — 5:12 AM
４月採蜜、菜の花蜜が多かったのかもしれません。
それにブドー糖、花粉も多かったかも？
＞「どちらが臭い蜜」
あまりやりたくない競争
でもおもしろそうです。
採蜜の時期も考える必要があるんですね！